癌症病人可以吃雞嗎？
雞肉是常見食材。《本草》云：「(雞肉)補虛羸是要，故食治方多用之。」可見主要是用來補虛的，這對癌症病人補充營養是很有益的。吃法多樣，可以煲湯，可以炙烤，也可做羹粥。尤其是不少常見癌症如大腸癌、胰腺癌、乳腺癌等都不適宜吃太多紅肉，雞肉作為白肉，就是一個非常好的選擇。
不少癌症病人不敢吃雞，原因是擔心有激素。首先是雞肉是否含有雌激素？多數乳腺癌病人比較關注這個問題。2018年有本地某生物科技公司檢測市面13款雞翼，結果發現，8款「合格」、不含雌激素，包括3款標明沒激素的貴價雞翼，但亦有較便宜雞翼確認不含雌激素。另有4款雞翼未能通過急性毒測試(即代表含有害化學物質，可能含抗生素或獸藥殘留等)。但對雞肉的這些擔心，其實同樣也發生在其他養殖肉類上，比如有的人敢吃豬肉卻不敢吃雞肉，但豬肉安全風險比雞肉更大。不單是人工養殖肉類可能含有害物質，即使海產類也一樣避不開污染問題的影響，蔬菜水果也可能殘留農藥。
所以，就是否含雌激素而言，與雌激素相關的癌症，病人對雞肉可以有所選擇，不是一概不能吃；至於與雌激素無關的癌症，病人完全可以忽略這個問題。就是否含有害物質而言，吃雞肉和其他肉類、甚至蔬果的風險差不了多少，不必太過糾結。
(以上資料只供參考，若有疑問，請諮詢註冊中醫師為宜。)
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am730.com.hk 2-7-2019
選文: 編審:星Sir
醫護研習組
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