藥膳的應用原則

藥膳指藥材和食材按一定的理論與原則有機組合，在香港家庭亦十分普及。藥膳文化歷史悠遠，其特色為隱藥於食，既具有膳食提供人體營養的基本功能，也具有一般食物色、香、味、形的特徵。藥膳不以急功近利為務，適合慢性病人、體弱人群、陰陽氣血偏頗人士的康復或調理。

藥膳應用原則

主要是「平衡陰陽」，以辨證基礎下「有餘者損之」，「不足者補之」。藥膳亦能透過調理臟腑陰陽以治未病，即正氣內存，邪不可干。好的藥膳須配合「三因制宜」，指的是食療需配合人、時、地作出變化，即男女老幼壯衰、四季寒暑變化、地理南北高下等均須納入考量。

藥膳應注意：

藥膳用藥量宜輕，可由輕到重，小量分服，盡量避免有毒性或藥性峻猛的藥物，不能違反「十八反」、「十九畏」。婦女懷孕時嚴禁服用活血化瘀的藥物以防滑胎。用膳禁忌亦稱「忌口」，指在應用某藥物或藥膳時不宜進食的食物或藥材。如服用感冒的藥膳時不宜進食油膩食物，用地黃、首烏時不宜加入蔥、薑、蘿蔔等食材。

am730.com.hk 19-08-2020

選文: 編審:星Sir
醫護研習組

相關文章所提供的資料及相關醫護資訊，
只作一般性參考用途，並不能取代醫生會面診斷之效果。
如有身體不適請即求診，切勿延誤治療。
若資料有所漏誤，本網及相關資料提供者恕不負責。