中醫師教你如何製作「健康養生糭」

又到了一年的端午，端午節為每年農曆的五月初五，這個傳統節日是為了紀念屈原。端午節有必不可少的習俗—吃糭子、賽龍舟、掛艾草等。說起糭子，就令人想起糭葉的飄香，解開繩子，剝開墨綠色的糭葉，雪白的米肉，甜糯的香味，令人垂涎。今時今日的糭子種類繁多，例如有鹹肉糭、鹼水糭、水晶糭、綠豆糭、鹹蛋糭等，各具特色，其味各異。 即使糭子的種類繁多，糯米都是主要成分。中醫認為，糯米其質柔粘，性味甘溫，具有補中益氣，治消渴溲多、自汗、腹瀉的功效。但因為糯米性粘滯，難以消化，多食可助濕生痰，損傷脾胃，故糯米不宜多食，脾胃病人、兒童、老人以少食為佳。 傳統糭子熱量高，而且膳食纖維含量較低。我們在家可製作健康養生糭，只要在食材搭配上花點心思，減少糭子的熱量，也能吃的健康。

1. 使用糙米、黑糯米、五穀米、小米等代替了糯米，或者和糯米混加一起。 2. 餡料加入養生食材，例如蕎麥、蓮子、紅豆、山藥、芡實、藜麥、薏苡仁、赤小豆、栗子、冬菇、南瓜、番薯、堅果等。 3. 使用瘦肉、雞肉代替五花肉，避免粽子油膩，不使用炒的方式。 4. 糭子包小份，迷你糭子使水煮時間縮短，也避免吃太多。

在品嘗糭子時，可以搭配消食的茶飲，推薦：烏梅陳皮茶 成分：烏梅1顆、陳皮5克 作法：將烏梅、陳皮剪開，放入杯子，加入熱水，泡10分鐘，溫服即可。 功效：行氣和胃，開胃消食。